Esplora una variante gustosa delle classiche melanzane ripiene con la nostra ricetta al Pesto di Zucca con Capperi. Un connubio di sapori unici, arricchito dalla cremosità della crema di zucca e la croccantezza delle mandorle. Senza l’uovo e la ricotta, questa versione mantiene una leggerezza irresistibile mentre soddisfa il palato con ogni morso.

Difficoltà

Media

Tempo

60 minuti

Dosi per

4 persone

MELANZANE RIPIENE AL PESTO DI ZUCCA E CAPPERI

Ingredienti

  • 2 Melanzane Media
  • 100g di parmigiano grattugiato.
  • Sale Pepe q.b
  • Olio Lucia n°15 D.O.P  Monte Etna
  • Pesto di Zucca e Capperi
  • Aglio Tritato
  • Mollica di pane
  • Basilico Fresco per guarnire
  • Mandorle a fette per guarnire

Procedimento

1.  Prepara le Melanzane:

  • Taglia le melanzane a metà per il lungo e svuotale con un cucchiaio. Conserva la polpa.

2.  Soffriggi la polpa:

  • In una padella, riscalda l’olio Lucia n°15 e aglio tritato. Aggiungi la polpa delle melanzane svuotate e soffriggi finché non sarà appena dorata.

3.  Prepara il ripieno:

  • In una ciotola, mescola la polpa soffritta con parmigiano grattugiato, sale, pepe, la nostra Crema di Zucca con Capperi e la mollica di pane. Amalgama bene gli ingredienti.

4.  Riempi le melanzane:

  • Riempire le melanzane con la miscela preparata.

5.  Guarnisci:

  • Guarnisci le melanzane con foglie di basilico fresco e fette di mandorle.

6.  Cuoci in forno:

  • Cuoci le melanzane in forno a 180°C per circa 20-25 minuti, finché il ripieno sarà dorato.

7.  Servi:

  • Servi le melanzane ripiene al Pesto di Zucca e Capperi calde, accompagnate da una spolverata di parmigiano extra, se desiderato.

Delizie senza pari aspettano chiunque voglia sperimentare un piatto ricco e saporito, perfetto per ogni occasione. Buon Appetito!

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